Letterlijk betekent het “Bloem van Zout” en het staat bij culinaire chefs bekend als de “Kaviaar onder de zouten”.
Door de uitzonderlijke smaak en de rijkdom aan stoffen die de gezondheid van de mens bevorderen wordt dit zout als het beste ter wereld beschouwd.
Het zout wordt gewonnen uit speciaal daarvoor aangelegde zoutpannen. Alleen in de maanden juli en augustus en uitsluitend wanneer de temperatuur van het zeewater en de zoutbalans perfect zijn vormt zich een dun laagje met kristallen die lijken op ijsbloemen, vandaar de naam Fleur de Sel. Het zout wordt vervolgens op traditionele wijze met de hand geoogst.
Nadat het zout van het water is geschept wordt het in de zon gedroogd. Een zwaar en tijdrovend werk dat per 35 vierkante meter water niet meer dan één kilo zout oplevert. Winning vindt op meerdere plekken in de wereld plaats, maar vooral in het noorden van Bretagne.
Een gezond product
Fleur de Sel bevat bijzonder veel mineralen en spoorelementen, zoals magnesium. Daardoor is het veel gezonder dan het zout dat we doorgaans kopen in de supermarkt. Het gehalte aan natriumchloride (keukenzout) is bovendien het laagst van alle zouten en is daarmee het zachtste en “vriendelijkste” zout ter wereld.
Fleur de Sel is smakelijk en past uitstekend in een gezonde levensstijl!
Heerlijk in diverse varianten
Fleur de sel is zeer wit van kleur en ruikt licht naar bosviooltjes, is ziltig van smaak en heeft een heel fijne structuur. Het is naturel verkrijgbaar, maar ook met smaakvarianten door toevoeging van saffraan en truffel.
Verkrijgbaar in de delicatessenzaak en bij Albert Heijn. De prijs bedraagt ongeveer 4 euro per 100 gram.
